jueves, 3 de junio de 2010

Pan de plátano con compota de fresa y queso mascarpone

Ingredientes (para 4 personas)
125gr de mantequilla
100gr de azúcar extrafino
50gr de azúcar moreno
3 huevos
Esencia de vainilla
3 plátanos de canarias maduros
¼ kg de harina
1 cucharada de nuez moscada
Canela en polvo
Queso mascarpone
Yogur natural
Compota de fresa

Receta

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de mantequilla. Podemos cubrir la base con papel parafinado.

2.- Mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azuncar hasta obtener una crema esponjosa.

3.- Echamos Añadimos los huevos y la esencia de vainilla, lo mezclamos bien.

4.- Pelamos los platanos y los machacamos con un tenedor, los añadimos a la mezcla, incorporamos la harina y la nuez moscada y la canela. Lo mezclamos.

5.- Horneamos la mezcla a a60º durante una hora y cuarto, o hasta que despueds de pinchar un palillo no salga manchado.

6.- Cubrimos el pan con queso mascarpone mezclado y rebajado con yogur y la compota de fresas.

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