jueves, 3 de septiembre de 2009

Vichyssoise (crema de puerros)

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 puerros.
· 1 patata grande.
· 1 cebolla.
· ½ litro de caldo de ave.
· ¼ de litro de leche.
· 20 cl de nata líquida para cocinar.
· 2 cucharadas de margarina.
· Sal y cebollino fresco.

Receta

1. Calentamos la margarina en un cazo y mientras pelamos la cebolla y los puerros. Para limpiar los puerros quitaremos toda la parte verde y eliminamos las raíces. Una vez caliente la margarina freímos la cebolla (sin dejar que se dore) y cuando esté transparente añadimos el puerro y repetimos la operación.

2. Pelamos la patata y la troceamos. La metemos en la olla unos segundos antes de añadir el caldo y la leche.

3. Añadimos el caldo y la leche y dejamos que hierva media fuerza durante 20 minutos.

4. Retiramos del fuego y pasamos todo por la batidora hasta que no queden grumos.

5. Añadimos la nata y removemos.

6. Guardamos la crema (pues se servirá preferiblemente fría) en el frigorífico. Al servir la crema se puede adornar con cebollino en trocitos muy menuditos.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Oye, Gracias!!: necesitaba esta receta para el examen de hoy, y tu la explicas de manera excelente.

Atte: Joaquin.

ÁGP dijo...

Me alegro Joaquín, me alegro de veras.

Puedes también, para rematarla, pasarla por un chino, tras batirla, y la crema se convertirá en "cremita" fina y deliciosa.

Suerte, qué digo, la suerte es para los que no saben, ya me contarás.

Un abrazo.