viernes, 8 de mayo de 2009

Jamón asado

Ingredientes (para 4/6 personas)

· 1 jamón de cerdo deshuesado.
· Sal.
· 2 dientes de ajo.
· Tomillo.
· 3 cucharadas de aceite de oliva.

Receta

1.- Cortamos la piel del jamón con un chuchillo bien afilado (para evitar desgarrones) haciendo un dibujo a modo de rombos.

2.- Precalentamos el horno a 250ºC.

3.- Secamos bien el cerdo con papel de cocina y cubrimos toda la piel (cortada) con aceite de oliva, facilitando que penetre en la carne.

4.- Sazonamos toda la superficie, (admite algo de pimienta: opcional), e introducimos algunas hierbas (tomillo), y láminas gruesas de ajo en la carne aprovechando los cortes.

5.- Introducimos el cerdo en una bandeja dentro del horno, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se ase por 30 minutos. A partir de entonces podemos pinchar en la carne, si desprende caldo claro estará listo, si es oscuro lo dejamos un poco más hasta que claree.

Nota: Si optamos por poner el cerdo sobre una rejilla (recomendado) podemos poner la bandeja debajo con patatas y cebollas. Se harían en su jugo y batido posteriormente resulta una salsa exquisita.

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