lunes, 14 de julio de 2008

Salsa de hortalizas (Pipirrana)

Esta receta está sacada del libro: 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega en homenaje a su obra tras haber fallecido en ésta semana.

Esto mas que una salsa, es una especie de ensalada muy picada que va muy bien para el pescado y el marisco frío, o la carne fría.

Ingredientes (para 6 personas)

· 2 tomates maduros, grandes.
· 1 pepino mediano.
· 1 pimiento verde mediano.
· 1 cebolla pequeña (40 gr).
· 3 cucharadas soperas de vinagre.
· 6 cucharadas soperas de aceite fino, pimienta molida, sal.


Receta

No se debe preparar con mucha anticipación, pues el tomate entonces suelta mucha agua.

Se cortan los tomates y el pimiento y se les quitan las simientes, se pelan la cebolla y el pepino, y se pican las 4 hortalizas muy picaditas. Se aliñan con el vinagre, la sal la pimienta y el aceite. Se mezcla muy bien y con esto se cubre el pescado o el marisco.

Para acompañar la carne, se sirve en un bol de cristal aparte.

Se deja macerar un momento (1/2 hora, más o menos) en sitio fresco y se sirve.

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